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北方客

北国骄郎金盏子 方正砚台红字起 客在他乡梦无痕 印章虽小思远人---北方雅正!

 
 
 

日志

 
 

各种食物最好吃的做法,太有用了!  

2016-01-11 17:31:17|  分类: 生活秀百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有时候总想,会做饭真是一件挺好的事呢!有那么多自己的小秘诀,一点点累积,变成很厉害的厨艺,让每个来吃我做饭的人都会哇的一声,真是挺得意的!

各种食物最好吃的做法,太有用了! - 北方客 - 北方客

咸水鸭切成一小块一小块,用来煮热汤面,盐都不用放,只需要放一点切得细细的姜丝一起煮,最后撒上生菜碎,鲜得让人想吸鼻子。

家里每年刚做好香肠就拿出最粗壮的几根,铺在切了滚刀块的红心地瓜上搁进大锅蒸,最好再放一些青豆米,好看又清香。香肠油渗进红薯里,真是好吃极了!

拿切得薄薄的五花肉卷上金针菇一起用平底锅煎得干干的,然后另起锅,热油爆香蒜末,加一点生抽淋上去,会感受到极致的爽。

做蛋卷的时候,一定要等鲜荸荠上市,和三七肥瘦的猪肉一起剁碎。那种丰富的口感,会让你更加珍惜这个世界的。

做红烧肉不要放糖,切几块甘蔗丢进去同熬,浇几勺好一点的米酒,会感受到真正的肉类颤动的温柔。

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珍珠肉丸如果馅儿只有肉会很腻口,所以要切一只脆苹果一起拌馅儿,再放上重重的胡椒。胡椒和苹果是绝配,让珍珠肉丸有了非常刺激和活泼的生命力。

在家做煎饺想显得有点儿情趣,可以用面粉和生粉五五比例调三分之一碗面水,然后浇在油锅里,盖上盖子,小火煎干,出锅的饺子底就连成了漂亮的蕾丝花边。

葱油面的葱油是灵魂,一定要认真又认真地对待。请用生抽、老抽,和最传统的酱油膏一起调汁,这样出来的葱油才会香得夺人魂魄。

无论什么材料炖鸡汤,放几颗枸杞,就会有出神入化的功效。油腻感顿时退散,而清甜味会将鸡肉原始的香气勾出来,缠缠绵绵的,把人化成一朵云。

五花肉切厚片,加上海带土豆大白菜,放进电饭锅煨上一个小时,只需要一味盐巴,就能鲜掉你的舌头。

在外面买的卤牛腱子总是嫌那股香味太单一,回来自己片成薄片后拌上多多的香菜末、辣油、蒜末,最后用一勺热油淋上去,配啤酒最棒!

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家里没有菜的时候,请找出一枚鸡蛋,打散后,热锅炒得碎碎的,加上孜然粉、辣椒酱、花椒面,会有烤肉一般的独特滋味。

喜欢豆制品的人,熬鱼汤的时候可以不放水而放自家磨的豆浆。汤汁浓郁有豆香气,特别配上一点葱末会更有层次。

家里可以常备一罐剁椒,用来蒸排骨或者肥牛片。肉类下面要记得铺上一层土豆,肉汁渗进去之后,土豆会无与伦比的美。

感冒的时候,可以做姜汁松花蛋来吃,记得额外加一点榨菜和生姜一起剁碎,浇上生抽、老陈醋和香油,快手的人一分钟就能吃上。

做葱油饼的时候,一定要放一点白糖,不知道为什么,葱配上一点点甜的味道会更香,饼也会更酥更脆。

花蛤青口海瓜子之类的小海鲜不要放料酒,改放更浓郁一点的绍兴酒,滋味会更妙。那种没了酒精却存留酒香的馥郁之气和海鲜的咸腥,自然结合得最到位。

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如果买得到粗盐巴,倒一大袋子在锅里先大火烤热,然后转成最小的中心火后,把洗干净的一只只头朝下插进去埋着,看见露出的虾子那一点点尾巴变红了,就可以关火。等热盐把虾子最后一点水腥气烤出来后,就拔盐见虾,大吃大嚼吧。

所有的叶子类蔬菜都不要用刀来切,用手撕会好吃很多。然后趁着热油先下盐,炒出来的青菜不发黑且嫩。

豆腐的时候,尽量不要拿铲子划拉,会容易碎。还有就是一定要盖上锅盖焖一会儿,水气对豆腐来说是最好的烹饪方式,能让它们变成会在嘴里抖动的活物。

在家想做好喝又不麻烦的奶茶就一定要备一罐炼乳,除了鲜奶和红茶之外,放一大勺炼乳会让奶茶更香甜顺滑。

有喝不完的红酒可以拿来煮雪梨,放一片肉桂进去同煮,加上冰糖小火滚半小时,把梨子煮通透,味道会非常的暖心。

在家磨咖啡豆的时候多磨了一点,可以切几片薄薄的柠檬片,卷上咖啡粉放在嘴里吮吸,那种奇异的香味真是世界之王的享受啊。

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新鲜柠檬榨汁后加一勺蜂蜜,把冰块和芒果肉一起打碎,把调好的蜂蜜柠檬浇上去,嗷,完美得飞起来了!

把应季的荔枝冻成荔枝冰块可以放很久,嘴馋的时候就拿几颗出来,倒上巴黎水和半盎司伏特加,会好喝得魂飞魄散。

土豆泥里记得要放牛奶,不怕放多,土豆的吸奶能力好得超乎想象,能把香醇的牛奶全部变成自己的一部分,让土豆泥香滑得不像话。

番茄牛腩最好不要放水,如果要放也只是一点点。所有的水分其实都应该来自新鲜番茄,多切几只饱满的大番茄,用高压锅压一会儿之后,番茄汁就全部被挤压出来了。这样的番茄牛腩汤才真的是原汁原味。

我们家做油豆腐塞肉的时候不会只放猪肉,要用刀背再剁一些鱼肉糜一起做馅子,这样的肉馅便生动起来,不蠢笨,吃再多也不会觉得油腻。

炖大肘子的时候记得浇一碗醪糟水进去,醪糟的甜和酒香能让肥肉升华成高级的油脂,用砂锅慢火煨几个小时后,肘子的肉和皮都颤颤巍巍的,一触就烂,再不爱吃肉的人也会忍不住多吸几下鼻子。

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手撕鸡千万不要刀切要手撕,鸡肉的口感和肌理才会不柴。而浇汁里的花椒不要用普通花椒,要选择绿色的藤椒,更鲜更麻,也更爽口。

酸豆角的时候,一定记得要用清水多泡泡。盐巴有臊气,直接下锅的话吃多了会觉得有点刺口,泡过之后的酸豆角会更脆更耐吃。

莴笋山药萝卜等这类根茎类蔬菜,如果和肉类一起烹饪的时候,切滚刀块是最棒的选择。蔬菜会异常入味,而且咬的时候特别贴合嘴型。

卤牛肉的秘方是要放一点陈皮进去,卤好后千万不要急着捞出来,最好连着卤汁用保鲜膜封好一起放在冰箱里冷藏24小时后再拿出来吃,会特别入味。

鸡蛋肉饼的时候可以切一点豆豉进去,不要多,几颗就够了,会把肉饼衬得更加咸鲜,口感也更丰富,而且鸡蛋羹的滋味也更柔和了。

炖任何甜品最好都不要用自来水,用瓶装水来做,味道会清透更多。特别是莲子银耳这种类型的清淡型甜品,用瓶装水会有意想不到的清香。

天气冷了,你的心是否也跟着天气一下变凉了?2016年已经来了,你是否也想让自己从头到尾换个模样?起来创业吧,我在这里等你!

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