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北国骄郎金盏子 方正砚台红字起 客在他乡梦无痕 印章虽小思远人---北方雅正!

 
 
 

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8道快手蒸菜,省事又营养  

2015-10-23 12:43:09|  分类: 生活秀百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1. 凉拌蒸茄子

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原料:

茄子 ( 紫皮,长 ) 、3 根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖

做法:

1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸 10 分钟左右。 ( 茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。 )

2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。

2. 剁椒金针菇

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材料:

金针菇 300 克 剁椒 2 汤匙 细香葱 2 根 植物油 1 汤匙 蒸鱼豉油 1 汤匙

做法:

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可

3. 香菇蒸鳕鱼

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鳕鱼 1 块 干香菇 2 朵 小葱 2 根 姜 3 片 料酒 1 小勺蒸鱼豉油 1 大勺

1、香菇泡发洗净切成片 ; 小葱切段,姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸 10 分钟,出锅撒上葱花即可

4. 粽香糯米排骨

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糯米 200 克 猪小排 300 克 细香葱 2 根 五香粉 1/2 茶匙 酱油 1/2 汤匙 蚝油 1/2 汤匙 料酒 1 汤匙 植物油 1/2 汤匙 食盐 1/2 茶匙

做法 :

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸 40 分钟,出锅放香葱即可

5 开屏武昌鱼

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材料:武昌鱼 1 条 红尖椒 2 个 芝麻油 20 克 小葱 20 克 蒜泥 10 克 姜 10 克 白胡椒适量 料酒 15 克 食盐 1 小勺 醋 30 克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油 20 克

做法:

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片 ( 可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍 )

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍 5-10 分钟

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸 8-10 分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

6. 蒜酥蒸南瓜

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材料:

南瓜 300 克 红椒 1 大勺 蒜 2 大勺 葱 1 大勺 姜 1 小勺 高汤 1 小勺 生抽 2 大勺 香油 1 小勺 水 2 大勺

1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约 0.3 厘米的片,码入盘中

2、炒锅烧热倒植物油,油温 4 成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

5、入蒸锅,开锅后蒸 6-7 分钟,出锅后撒上香葱末即可

7. 白蛤蒸蛋

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材料 :

鸡蛋 3 个 雪蛤 200 克 姜适量 小葱适量 香油适量

做法 :

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

2、鸡蛋打散,取白蛤水 150ML 混合

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸 10 分钟至蛋液凝固

5、淋上美极鲜和香油即可

7. 豉汁蒸排骨

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材料 :

猪大排 400 克 豆豉 15 克 蒜 5 克 姜 5 克 料酒 1 汤匙 食盐 1/2 茶匙 生抽 1 汤匙 白糖 1 茶匙 蚝油 1 汤匙 胡椒粉 1/2 茶匙 生粉 1/2 汤匙 植物油 1 汤匙

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡 15 分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋 1 汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸 15 分钟左右至排骨熟烂即可

7. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

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材料:扇贝 4 个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜 1 瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精 2 克

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前 10 分钟泡软备用 ; 姜切细切,1 瓣蒜切成蒜末,葱切葱花 ; 锅中放少许油烧热后转小火放入 1/2 蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用 ; 洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸 5 分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可 ,

7. 肉末蒸豆腐

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材料 :

内酯豆腐 1 盒 猪肉馅 100 克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油 3 勺 香油 3 勺 花椒少许 葱少许

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

5、将肉糜 ( 或肉末 ) 放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒 ( 或剁椒 ) ,浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后,上锅蒸 10 分钟左右

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

8. 剁椒蒸鸡腿

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鸡腿 2 个 荷兰豆 1 把 剁椒 1 大勺 姜 1 块 蒜 5 瓣 海鲜酱 1 小勺 生抽 1 小勺 料酒 1 小勺 胡椒粉 1 小勺 食盐 1 小勺

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味 ; 将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上 ; 将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下 ; 焯好的甜豆捞出备用

4、再将鸡腿蒸上二十分钟 ; 拿出来后将甜豆摆在旁边。

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