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北方客

北国骄郎金盏子 方正砚台红字起 客在他乡梦无痕 印章虽小思远人---北方雅正!

 
 
 

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排骨的8种最过瘾吃法 香到爆表!  

2015-10-18 17:27:18|  分类: 生活秀百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒜香叉烧排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!
食材:
排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜

步骤:

1.买肋排一扇,洗净,控干水分。

2.分割开。

3.蒜扒皮,拍碎,切末。

4.放入两大勺叉烧酱。

5.倒入两勺酱油。

6.加入1茶匙盐、少许白糖。

7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。

8.搅拌均匀即可。

9.将小肋排放入一个平底的容器内。

10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

15.烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

? 蜜汁烤排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!

食材:排骨1000g ,姜,大蒜,大葱,清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油

步骤:

1.姜切丝。

2.大蒜切片。

3.切葱花。

4.排骨冷水浸泡1小时去除血水。

5.放入蜜汁排骨调料。

6.加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜。

7.搅拌均匀,腌制1小时。

8.烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好。

9.烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。

? 橙汁排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!

食材:排骨500g ,油,盐,橙子,白糖,生抽,芝麻,葱,姜

步骤:

1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

2.橙子榨汁。

3.锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

4.倒入排骨,煸炒上色。

5.倒入橙汁。

6.加入葱姜、八角。

7.加入盐。

8.加入生抽。

9.炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

? 蒜香蒸排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!

食材:排骨350g ,油,盐,糖,味极鲜,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱20g,剁辣椒,姜,蒜

步骤:

1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水。

2.然后捞出沥干水,放入盆中。

3.葱姜蒜剁成末放入排骨中。

4.再放入洗净的豆豉。

5.加入适量的盐与糖。

6.来点味极鲜与蚝油。

7.此时主角来了,加入多一些的香醋。

8.再放些自制的剁辣椒和生粉。

9.充分拌匀。

10.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。

11.可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧~

? 麻辣孜然排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!
食材:排骨500g,青椒20g,黄剁椒15g,姜8g,蒜瓣15g,葱5g,八角2个,桂皮15g,香叶3g,干野山椒10g,盐3g,味精2g,米酒15ml,酱油3ml,白醋2ml,花椒油5ml,孜然粉3g,西红柿1个,熟芝麻

步骤:

1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2.葱切成葱花。

3.排骨洗净,斩成寸段。

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。

5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。

6.将卤煮好的排骨挑出待用。

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10.倒入排骨一同翻炒均匀。

11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。

? 南瓜粉蒸排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!

食材:南瓜1个,排骨500g,米粉,盐,生抽,料酒,生姜,香葱

步骤:

1.原料备用。

2.小南瓜一个备用。

3.排骨切大块。

4.加入适量的盐,米酒 ,生抽,腌入味。

5.南瓜在三分之一处切花刀,挖出一个小盖。

6.用勺子去掉瓜瓤。

7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。

8.放在铺了荷叶的蒸笼内。

9.开水入锅蒸。

10.蒸到排骨软烂。

11.把蒸好的排骨码入小南瓜内,把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。

12.蒸好的南瓜排骨,撒上适量的葱花即可。

? 福建醉排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!

食材:排骨500g ,蒜子,葱,盐,生抽2勺,老抽半勺,白糖2勺,陈醋2勺,胡椒粉,料酒,麻油,红薯粉

步骤:

1.首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分。

2.接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。

3.接下来调碗汁,准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。

4.准备小半锅油,烧至七成热时,下入排骨,中火炸至颜色金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖十分钟即可享用。

? 糯香排骨

排骨的8种最过瘾吃法,香到爆表!
食材:主料排骨300g,糯米150g,蚝油,盐,青椒,水淀粉,姜,胡椒粉,红椒,麻油,料酒,蒸鱼豉油,酱油

步骤:

1.首先将糯米倒入清水中,加入适量蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时。

2.将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。

3.准备好排骨,加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时。

4.将腌制好的排骨,逐个裹上糯米,置于蒸钵上。

5.锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就可以出锅摆盘了。

6.锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适量清水,煮开后,勾上少许水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了。

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