【粉蒸排骨】
食材：
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法：
1)准备原料。
2)排骨放水中清洗干净。
3)捞出沥干水分，加入白酒。
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7)加入糖1小勺。
8)然后搅拌均匀，一旁腌制。
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12)将米碎倒入排骨中。
13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14)放入盘中，放入高压锅中。
15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。
【粉蒸土豆】
食材：
500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉。
做法：
1)将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
2)香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
6)蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
【南乳粉蒸肉】
食材：
500g猪五花肉、135g红蒸菜粉、30ml南乳、15ml料酒、1小勺盐、1/2小勺鸡精、适量胡椒粉、适量小葱。
做法：
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。
5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！
【粉蒸栗子小排】
食材：
小排 350克、蒸肉粉、栗子150克、姜 2片、料酒1大勺、甜面酱（或酱油）、1大勺，盐 、糖 、胡椒粉适量。
做法：
1)小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味。
2)将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟。
3)蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透。
【香辣粉蒸鱼】
食材：
300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒。
做法：
1)将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒。
2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来。
3)将炒好的米倒入磨碎机中。
4)将它们一起粉碎成细小的微粒。
5)放入碗中。加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁。
6)抓匀后一起腌制半个小时。
7)将玉米叶垫入蒸笼底。
8)上面码好腌好的鱼块。
9)水开后大火蒸上十五分钟。再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟。
10)出锅后撒上小葱末即可。
【粉蒸南瓜】
食材：
南瓜、蒸肉米粉、葱、盐、蚝油、生抽、豆豉酱、红糖、黑胡椒粉、色拉油。
做法：
1)南瓜去皮切3cm见方的小块，葱切碎 。
2)取小碗，将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁。
3)去大碗，将调料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌匀。
4)将南瓜逐一排入大碗中，填满，加盖保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟。
5)取出稍放凉，将碗倒扣于盘中，将南瓜稍整理成型即可。
【剁椒粉蒸鲶鱼】
食材：
1000g鲶鱼、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺盐、15ml料酒、30ml醋、20g姜末、适量鸡精、适量胡椒粉、25g剁椒酱、15ml水淀粉。
做法：
1)将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。
2)将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。
3)将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中。
4)盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。
5)剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火。
6)蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
【粉蒸鸡腿肉】
食材：
鸡腿 7个（不到500g）、土豆1个、袋装米粉调料 1袋
做法：
1)把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔。
2)把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。
3)腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点。
4)找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉。
5)上锅蒸！
6)蒸好出锅撒葱花！
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