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北国骄郎金盏子方正砚台红字起客在他乡梦无痕印章虽小思远人---北方雅正！

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【享美食】Q萌丸子的百变做法，好吃到逆天！

2015-08-29 15:28:37| 分类：生活秀百科 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自带萌属性的小丸子，总是活跃餐桌气氛的那一道菜。

爽口弹牙的口感，红烧、糖醋、酱香、煮汤……小丸子们总是能给你眼前一亮，唇齿生津的快感。尤其是它小巧可人的外貌，小朋友们超爱。

啧啧啧，光是脑补一下口水就止不住留下来。周末开动，我要把荤的！素的！全都做成圆滚滚的！

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┃ 肉酿面筋 ┃

by 糖小饼

┈ 用料 ┈

油面筋9个

蛋清1个

香菇2朵

香菇水60ML

猪肉糜250G

蒜2瓣

盐1/2茶匙

调味酱油（也可用生抽）1汤匙

白砂糖1.5汤匙

┈ 做法 ┈

① 干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ML）

② 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打。泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用。

③ 油面筋一只，用手指戳一个孔，中间是空的，从小孔往面筋里酿肉馅，塞满全部酿好。中大火蒸20分钟，蒸好的半成品，碗底有很多汤汁。

④ 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中，加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开。边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干，汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可。

┈ 小贴士 ┈

先蒸熟，比直接入水煮更能锁住鲜味。

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┃ 自制人气小吃章鱼小丸子 ┃

by 糖小饼

┈ 用料 ┈

面糊：

低筋面粉100G

鸡蛋1个

生抽5G

冷水200ML

泡打粉1/4茶匙

馅料：

包心菜

洋葱

小八爪鱼

酱汁：

简易照烧汁（酱油，蜂蜜，淀粉水，味啉）

沙拉酱

紫菜碎（我没有碎的，就自己把整片的剪碎了）

木鱼花

┈ 做法 ┈

① 先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净，底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来。拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~

② 包菜和洋葱切丁备用~焯水之后的八爪鱼也切丁备用~

③ 低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用

④ 做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。

⑤ 预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊，撒入包菜和洋葱丁，撒上准备好的章鱼粒~用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊，加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了，取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~挤沙拉酱撒紫菜碎。完工！

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┃ 蛋黄珍珠丸子 ┃

by 缘豆儿

┈ 用料 ┈

糯米2小把

肉末200克

咸蛋黄2个

洋葱少许

胡萝卜少许

姜1小块

盐适量

酱油适量

蚝油适量

┈ 做法 ┈

① 糯米提前浸泡几个小时；

② 肉末加少许盐、酱油、蚝油拌匀搅拌上劲；

③ 洋葱、胡萝卜、姜切末，加入到肉馅中再搅拌上劲；

④ 咸蛋黄切小块，取适量肉馅，把蛋黄放中间，搓成圆肉丸；

⑤ 把肉丸放在浸好的糯米中滚几下，使肉丸粘满糯米，做好后放蒸笼里，上锅蒸半个小时即可。

┈ 小贴士 ┈

咸蛋黄有咸味，加盐时要酌量。蛋黄不用切太大，否则会影响丸子的口感；

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┃ 素萝卜丝丸子 ┃

by 冰清一色

┈ 用料 ┈

萝卜500克

胡萝卜200

鸡蛋一个

葱姜适量

胡椒粉适量

盐适量

米饭、面粉适量

┈ 做法 ┈

① 萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可。胡萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可。挤干水分，加入适量的葱姜、盐和白胡椒粉拌匀。放15分钟左右入味。

② 加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀，能成型即可，用手做成大小相同的丸子备用。

③ 锅内倒入大豆油，油9分开，下入丸子，炸至金黄色捞出即可食用

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┃ 甜辣香菇藕圆 ┃

by 香颜

┈ 用料 ┈

莲藕450克

香菇55克

姜8克

小葱一根

蛋一枚

菁选酱油一勺

黑胡椒粉研磨十下

甜辣酱三勺

菁选酱油（料汁）一勺

黑胡椒粉（料汁）研磨五下

凉水6勺

藕汁一勺

盐半小勺

蒜两瓣

┈ 做法 ┈

① 莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用。香菇，姜，葱，都剁碎放入。

② 加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油，黑胡椒粉研磨十下（不喜少放），抓匀，再加半小勺盐，抓匀。用手捏揉成小丸子，约12克一个。

③ 平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。

④ 调个汁，甜辣酱三勺，菁选酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺。再把两瓣蒜切蒜粒备用，不粘锅放少许油爆香蒜，放入调好的料汁。放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟。开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可。

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┃ 冬瓜汆丸子汤 ┃

by 潘潘猫

┈ 用料 ┈

冬瓜500克

猪绞肉馅300克

鸡蛋1个

葱20克左右

姜20克左右

香菜两棵

淀粉1大匙

鸡粉1小勺

香油2小匙

酱油1小匙

料酒1大匙

胡椒粉适量

盐适量

┈ 做法 ┈

① 把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

② 买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。

③ 在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。

④ 冬瓜洗净后去掉皮和瓤，把冬瓜切成厚5毫米的大片。

⑤ 做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。

⑥ 看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。

本文来源：豆果美食

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