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北方客

北国骄郎金盏子 方正砚台红字起 客在他乡梦无痕 印章虽小思远人---北方雅正!

 
 
 

日志

 
 

【9种米饭的做法】太美味了~  

2015-05-12 09:06:27|  分类: 生活秀百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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?【场长唠叨】?

为了满足广大粉丝的要求,场长特意做了一期【米饭的集合做法】表太激动!学会了就上图告诉场长哦!~<(??3??)>


美食工场(微信号:meishicc )只要你回复【“我要学+菜名”】场长为你找菜谱~场长会定期从回复的人里面随机抽几道菜发【菜谱】哦!跟着场长有肉吃!


......

【蛋包饭】 by美食情书

用料

米饭1小碗、鸡蛋 3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁 3、4只切小丁、胡萝卜 1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉

做法

1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁,把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下

2三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉

3把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭

4先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意,放番茄酱,咖喱...都可以

5锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱


【排骨焖饭】 by尘欢


这道主食,有饭,有菜,一锅端,可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口,米饭晶莹剔透,吸足了汤汁,非常的美味!最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题,非常方便!


制作时,也可以加入一些其它的自己喜欢的食材,如胡萝卜粒,土豆粒,各种菌类等等,而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。


排骨可以提前腌制,更入味。调入盐时,可以稍微多放点,这样饭也更有盐味。食材中的糯米,为了让饭更加的软糯,也可以不加。


老抽主要是上色的,喜欢淡色的,可以少加点,要么只用生抽也行。拌饭酱很香,微辣,是我喜欢的,所以放了一勺。


用料:

排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜


做法:

1、主料、调料备用,排骨斩大块,焯水后备用;

2、油锅烧热,倒入适量的食用油;

3、下入焯好的排骨;

4、加入白糖,炒到微微发黄;

5、调入料酒 ,淡口酱油;

5、适量的老抽上色,拌均匀;

6、加入生姜和大蒜片;

7、据个人口味量的拌饭酱和盐;

8、然后注入适量的水稍炖;

9、米淘洗干净;

10、把锅中的排骨,连同汤汁,和米一起倒入电饭锅中;

11、按下标准煮饭键,把饭煮熟后再焖十几分钟;

12、出锅时用饭勺搅拌均匀,撒上葱花即可。


小贴士:

1、调入盐时可适当的多调点,以防饭口味太淡;

2、饭煮好后,不开盖,继续焖十几分钟;

3、排骨可以事先腌入味。


【羊肉手抓饭】 by小牛


用料:

香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油


做法:

1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;

2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。


小贴士:

1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排,这样煮好的肉口感比较丰满;

2、老抽、生抽、蚝油都有咸味,一般情况无需另加盐调味;

3、有绿色的葡萄干更好,但注意葡萄干要洗净,防止有细小的泥沙;

4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同,所以加的水量和平时煮饭差不多即可。


【韩式紫菜包饭】 by杨猫


用料:

米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐

做法:

1将鸡蛋打散,摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说,找不到的话,参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行,重要的是抹油、小火)

2将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

3韩式泡菜、火腿全部切丝

4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

5将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎,这样口感上会层次分明)

6取竹帘,放上一片烤紫菜,再放上米饭,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上,只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时,要弄一碗凉白开或矿泉水,用来沾手或勺子用,这样,米饭就不会沾手啦!)

7在靠自己的这一头,铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条,撒上杏仁碎

8将竹帘卷起,然后,一手继续卷,一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头,往与前只手的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)

9去掉竹帘,在干净的刀上沾水,将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时,配上甜辣酱或寿司酱油都行


【芒果糯米饭】 by小白素食记录


我觉得这道是那种,看着没多起眼,但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道,第一次吃就惊艳到了。去泰式餐厅必点的一道,吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了


椰浆饭一点点咸味很重要,椰浆建议用减脂椰浆,全脂的有点腻,做甜品还是用减脂椰浆吧~(椰浆不是椰汁哈)。


二人份。


用料:

糯米 150G、减脂椰浆 170m+30ml、糖 1大匙(15ml)、盐 1小匙(5ml)、芒果一个


做法:

1、首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米,其实用本地食材做更方便,如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过,差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里;

2、大芒果去皮,切下果肉,然后再将其切片~待用;

3、装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可~


小贴士:

前阵子聚会,跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题,确实很提味,但是量少不好操作,且淘宝没找到,就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的,于是小月买了去皮绿豆仁给我,烤的也试过了,炸的也试过了~不太好操作……所以就不建议大家添加了。


【台式卤肉饭】 by肥肥鱼


啦啦啦,虽然暂时去不了台湾,卤肉饭自己做~原料简单,但是酱香浓郁,非常下饭,自己做卤肉,取之不尽舀之不竭……


用料:

肉 (七瘦三肥)、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒


做法:

1、肉,香菇切小丁;

2、放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;

3、加入瘦肉大蒜,同炒,生抽,老抽,冰糖上色,白酒去腥;

4、加入香菇粒五香粉同炒;

5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;

6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;

7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上,撒芝麻。


小贴士:

1、第一次做,火开得稍微大了点,请一定用小火慢炖;

2、这个菜很好吃,卤味特别浓郁;

3、建议不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。


【菠萝炒饭】 by木可家


用料

剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝 熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆

做法

菠萝里的果肉用工具挖干净,不能把皮挖破,挖出的果肉切小丁。(我用勺子和水果刀慢慢挖的)

胡萝卜和腊肠都切小丁

鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。(先把炒饭所需的调味化在蛋液里,就能保证味道炒的很均匀)

锅内不加油,下入腊肠翻炒至出油

倒入胡萝卜继续翻炒

倒入青豆翻炒至熟后出锅备用

锅内多加些油,倒入米饭炒松

倒入蛋液不断翻炒

炒至蛋液全部凝固。(我喜欢蛋液裹住米饭的炒法,感觉米饭会更Q,味道也更均匀。)

最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可


【泰式咖喱饭】 by skila


用料

红洋葱1只(稍微大一点)、奶油可选择不加、胡萝卜1根、土豆1只(稍微大一点)、鸡大腿4只、苹果 1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量


做法

1鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。

2洋葱胡萝卜土豆切块待用

3一整只苹果用工具搓成苹果泥

4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用,胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...

5土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...

6鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起

7锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软

8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火

9换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.

10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉,汤汁浓稠即可出锅!


小贴士

1.有些朋友觉得加椰浆更好,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆

2.如用苹果酱代替现磨苹果泥,那就不用炒,把苹果酱放到注入牛奶后添加

3.每人口味不同,我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感!这全看个人了


【香菇芋头炊饭】 by小白素食记录


这碗饭太香了!菜还没烧好我就盛了一碗,加了一点酱油就这样吃~


用料:

米饭 1杯、芋头 200g、香菇 3朵、盐 1/2小匙、生抽 1大匙


做法:

1、芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用;

2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可。

以上图文|均整理自网络

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