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北方客

北国骄郎金盏子 方正砚台红字起 客在他乡梦无痕 印章虽小思远人---北方雅正!

 
 
 

日志

 
 

最鲜美的带鱼,最诱人的做法  

2015-05-12 08:59:13|  分类: 生活秀百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天又不知道吃啥了吧?点这!


红烧带鱼

原料:带鱼、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、老抽、生抽、白糖

做法:

1. 带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟,葱姜蒜八角准备好;

2. 起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味,把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上,加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖;

3. 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面,待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。


干炸带鱼

原料:带鱼、葱、面粉、花椒、胡椒粉、盐、生抽、料酒、蒜、

做法:

1. 带鱼处理干净后切段,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟,腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;

2.炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼,中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份,摆盘即可。


茄汁带鱼

原料:带鱼、油、黄酒、姜、盐、葱、番茄酱

做法:

1. 带鱼处理干净后切段,把带鱼放入碗中,放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干;

2. 起油锅加热,放入带鱼煎,煎至金黄出锅备用,锅中留油将番茄酱倒入锅内,煸炒均匀,再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可。


豆豉带鱼

原料:带鱼、鸡蛋、香辣豆豉、葱、姜、蒜、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒、大料

做法:

1. 带鱼处理干净后切段,葱姜蒜改刀,各种配料待用;

2. 起锅放500克花生油,带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液,油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用;

3. 锅中留底油按顺序放花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片,葱段,炒出香味,烹料酒,生抽,白糖,香醋,盐少许,因豆豉咸,加入开水500克,放入带鱼,小火20分钟大火收汤,放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可。


沙茶带鱼

原料:带鱼、沙茶酱、生抽、水、大料

做法:

1. 带鱼洗干净加少量盐腌一下,沥干水分;

2. 热锅下油放姜片,八角(可不放),带鱼。煎两面金黄,放青蒜,一勺沙茶酱,加生抽,料酒,清水调匀,倒入碗汁,煮至收汁即可。


剁椒带鱼

原料:带鱼、蒸鱼豉油、剁椒酱、胡椒粉、料酒

做法:

1. 带鱼洗干净加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右,腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;

2. 放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅,出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可。


糖醋带鱼

原料:带鱼、蒜末、姜末、糖、糖醋汁、陈醋、糖醋汁、生抽、糖醋汁、盐、糖醋汁、鸡精

做法:

1. 带鱼洗干净切成段,用盐和料酒腌制15分钟,将糖醋汁+适量的清水兑好备用;

2. 热锅热油,将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出,利用底油爆香蒜末;

3. 倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉,加入煎好的鱼块大火烧开,转中火焖煮入味,最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态,淋上香油即可。


蜜汁带鱼

原料:带鱼、白酒、葱姜、生抽、老抽、番茄酱、白糖、熟白芝麻

做法:

1. 带鱼洗干净切成段,加葱段、姜丝、白酒腌制片刻,腌制好沥干水分;

2. 锅先烧热,然后倒油,等锅中的油烧到7成热时,下入带鱼段煎炸至金黄酥脆,夹出沥干油分,锅中炸油全部倒出,把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮,煮至汤汁粘稠;

3. 把炸好的带鱼放回锅中,均匀的裹上蜜汁,起锅前再撒上熟的白芝麻增香。

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