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北方客

北国骄郎金盏子 方正砚台红字起 客在他乡梦无痕 印章虽小思远人---北方雅正!

 
 
 

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洋葱酥卤肉饭  

2015-04-30 17:12:50|  分类: 生活秀百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简介  

不是堂妈说大话,只要你严格按照菜谱来做,永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……

洋葱酥卤肉饭的做法

    准备材料

    水煮四颗鸡蛋

    煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

    蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用。

    八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味

    红洋葱洗净后切成条

    小火油炸洋葱丝

    红洋葱丝油炸至金黄色

    炸好的洋葱丝控油晾凉

    用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

    这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

    五花肉切小丁

    香菇切小丁

    葱姜蒜切成末,如果不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来

    炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁

    五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂

    加入香菇丁翻炒

    加入葱姜蒜末翻炒均匀

    加入适量老抽

    加入黄酒、翻炒均匀

    最后加入油葱酥

    所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

    加入冰糖和八角

    待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中

    加入水煮蛋

    加入食盐大火烧开转小火慢炖

    炖制的时间为一到一个半小时

    时间到,加食盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃

    烫两颗油菜

    焖一锅米饭

    切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉

    美味既成

    拌匀!拌匀!

    狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大满足!

    小贴士  

    用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

    本文来源:下厨房

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