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洋葱酥卤肉饭

2015-04-30 17:12:50| 分类：生活秀百科 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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简介

不是堂妈说大话，只要你严格按照菜谱来做，永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……

洋葱酥卤肉饭的做法

准备材料

水煮四颗鸡蛋

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

红洋葱洗净后切成条

小火油炸洋葱丝

红洋葱丝油炸至金黄色

炸好的洋葱丝控油晾凉

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

五花肉切小丁

香菇切小丁

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

加入香菇丁翻炒

加入葱姜蒜末翻炒均匀

加入适量老抽

加入黄酒、翻炒均匀

最后加入油葱酥

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

加入冰糖和八角

待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

加入水煮蛋

加入食盐大火烧开转小火慢炖

炖制的时间为一到一个半小时

时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

烫两颗油菜

焖一锅米饭

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

美味既成

拌匀！拌匀！

狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！

小贴士

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

本文来源：下厨房

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